Açılı bıçak bileme aparatı, bileme taşını bıçağa sabit bir açıyla sürmenizi sağlar. Elle bilemede açı her darbede değişir; aparatla açı sabit kaldığı için ağız daha keskin olur ve daha uzun süre korunur.
Genel kural: ince ağızlı mutfak bıçaklarında daha dar, kaba işte kullanılan av ve kamp bıçaklarında daha geniş açı tercih edilir. Aparatın ayar aralığı ürün sayfasında yazar.