N690 Bıçak Profilleri
N690 çelik kartı
| Üretici |
Böhler (voestalpine), Avusturya |
| Malzeme no / EN adı |
1.4528 · X105CrCoMo18-2 (satıcılarda "N690Co") |
| Tür |
Paslanmaz, kobalt katkılı martenzitik kromlu çelik |
| Bileşim (%) |
C 1,08 · Cr 17,3 · Co 1,5 · Mo 1,1 · Si 0,4 · Mn 0,4 · V 0,1 |
| Sertlik |
Üretici: 59–61 HRC'ye kadar · Profillerimiz: 59–60 HRC |
| Aşınma direnci (ağız tutma) |
Çok yüksek ¹ |
| Paslanma direnci |
Yüksek ¹ |
| Tokluk |
İyi ¹ |
| Bileme / parlatma |
İyi parlatılır ¹; masatla toparlanması klasik mutfak bıçaklarından zordur |
| Gıda teması |
Üretici onaylı ¹ |
| Isıl işlem (kısa) |
Sertleştirme 1.030–1.080 °C, 15–30 dk bekleme, hızlı soğutma; meneviş 100–200 °C, en az 2 saat. Profillerimiz ısıl işlemli gelir. |
| Ne zaman seçilir? |
Av-kamp, mutfak-şef, çakı: neredeyse her işe uyan paslanmaz. Kurban ve kasap için 57–58 HRC tercih edilir. |
| Bütçe daha düşükse |
4116 profiller |
| Daha uzun ağız tutma |
M390 · Elmax |
| En yüksek paslanma direnci |
Vanax |
| Ayrıntılı rehber |
N690 Çeliği Nedir? · Bıçak Çeliği Türleri |
| Veri sayfası |
BÖHLER N690 ürün sayfası ve teknik veri sayfası |
Atölyeden: N690 birçok işi yapabilme becerisine sahip, fiyat-performans açısından çok başarılı bir çelik. Ağır iş bıçaklarından mutfak ve şef bıçaklarına kadar birçok işin altından rahatlıkla kalkar. Kılıç ya da ağır işte kullanılacak kalın bir bıçak yapacaksanız N690 yerine başka bir çelik öneririz.
¹ Böhler'in kendi değerlendirmesi (veri sayfası); laboratuvar değerleridir.
N690, Avusturyalı Böhler'in ürettiği paslanmaz bir bıçak çeliğidir. İçindeki %17,3 krom paslanmaya karşı direnç verir, %1,08 karbon ise yüksek sertlik sağlar. Kobalt katkısı onu benzer paslanmaz çeliklerden ayırır. Türkiye'de el yapımı bıçak ustalarının en çok kullandığı çeliklerden biridir.
Bu kategorideki N690 bıçak profilleri ısıl işlemli (sulu) olarak gelir. Profillerimizin sertliği 59–60 HRC aralığındadır. Çoğu 4 mm kalınlığındadır; bazı modellerde 3 mm seçenek vardır. Profili aldıktan sonra yalnız ağız taşlaması, kabza ve son işlem kalır.
N690 hangi bıçaklar için uygun?
- Av ve kamp bıçakları: Nemli ortamda pas tutmaması ve ağzını uzun süre koruması büyük avantajdır.
- Mutfak ve şef bıçakları: Böhler N690'ı gıda ile temasa uygun olarak belirtir.
- Kurban ve kasap bıçakları: Masatla toparlanacak bıçaklarda bir miktar daha düşük sertlik tercih edilir.
- Günlük taşıma bıçakları ve çakılar.
Profil seçerken nelere bakmalı?
- Namlu boyu: Her profilin adında ve açıklamasında namlu boyu yazar. Kamp ve av için 12–17 cm, günlük kullanım için daha kısa profiller uygundur.
- Kalınlık: 4 mm genel kullanım, av ve kamp için; 3 mm daha ince işler için uygundur.
- Kesim yöntemi: Profillerimizi azotla kesiyoruz. Kesim sırasında kenarda oluşan ısı düşük kaldığı için çeliğin yapısı bozulmaz.
En çok tercih edilen modellerimiz: N690 Bıçak Profili 10 (16 cm namlu) ve N690 Bıçak Profili 19 (13 cm namlu). N690'ın bileşimini, ısıl işlemini ve atölye notlarımızı N690 Çeliği Nedir, Hangi Bıçağa Uygun? yazımızda ayrıntılı anlattık. Diğer çelik türleri için Bıçak Profilleri sayfasına bakabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
N690 paslanır mı?
N690 paslanmaz sınıfta bir çeliktir. Yine de karbon oranı yüksek olduğu için lekelenebilir. Kullandıktan sonra bıçağı temizleyip kurulamak, kılıfında nemli bırakmamak yeterlidir.
N690 profilleriniz kaç HRC?
Ürün kartlarımızda belirttiğimiz gibi 59–60 HRC.
N690 mı, M390 mı?
M390 toz metalürji ile üretilen, ağzını daha uzun koruyan ama daha pahalı bir çeliktir. N690 ise fiyat ve performans dengesiyle en çok tercih edilen paslanmaz çeliklerdendir. M390 profillerimiz için M390 Bıçak Profilleri sayfasına bakabilirsiniz.
Profiller ısıl işlemli mi geliyor?
Evet. "Sulu" profil, ısıl işlemi yapılmış, sertleştirilmiş profil demektir.